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味覺記憶對咖啡品嚐的重要性

味覺記憶對咖啡品嚐的重要性

若談到品嚐咖啡的秘訣,說得淺些就是能喝出好喝與難喝,再深入些就是喝出好咖啡與普通咖啡、劣質咖啡的差別。如果還要再深究,那麼就是能否喝出咖啡裡面究竟呈現出來哪些特殊的風味了!

要喝出咖啡的風味,則需要仰賴人類的味覺與嗅覺等感官的運作,那麼人是如何識別好咖啡與不好的咖啡呢?舉例而言,您可能曾經喝過一杯花香飽滿、橘香濃郁的耶加雪夫,並且深深地被記憶在大腦的味覺與嗅覺資料庫,當您再次喝到一杯同樣名為耶加雪夫的咖啡,卻沒有曾經體驗過的那種正向風味感受,那麼您肯定會覺得這杯咖啡不是那麼好喝。這個例子就是味覺記憶的一種。

同理,要喝出咖啡內含的各式風味,就必須倚賴您平時生活中品嚐食物時,對味覺嗅覺的記憶了,您需要有意識地飲食,牢記下食物的香氣、味道,存入您大腦中的資料庫,當一杯咖啡送上您手時,品飲的瞬間,就會串連這些記憶,造就了咖啡呈現出的風味哦!



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