若談到品嚐咖啡的秘訣，說得淺些就是能喝出好喝與難喝，再深入些就是喝出好咖啡與普通咖啡、劣質咖啡的差別。如果還要再深究，那麼就是能否喝出咖啡裡面究竟呈現出來哪些特殊的風味了！
要喝出咖啡的風味，則需要仰賴人類的味覺與嗅覺等感官的運作，那麼人是如何識別好咖啡與不好的咖啡呢？舉例而言，您可能曾經喝過一杯花香飽滿、橘香濃郁的耶加雪夫，並且深深地被記憶在大腦的味覺與嗅覺資料庫，當您再次喝到一杯同樣名為耶加雪夫的咖啡，卻沒有曾經體驗過的那種正向風味感受，那麼您肯定會覺得這杯咖啡不是那麼好喝。這個例子就是味覺記憶的一種。
同理，要喝出咖啡內含的各式風味，就必須倚賴您平時生活中品嚐食物時，對味覺嗅覺的記憶了，您需要有意識地飲食，牢記下食物的香氣、味道，存入您大腦中的資料庫，當一杯咖啡送上您手時，品飲的瞬間，就會串連這些記憶，造就了咖啡呈現出的風味哦！