淺焙豆細研磨沖煮的用意何在？

Mar 30, 22 • Anson

手沖咖啡的沖煮，有個基本心法就是淺焙磨細、深焙磨粗，我們可以談談其中淺焙磨細的道理。

首先，淺焙豆若是採粗顆粒研磨沖煮，您會發現咖啡的味道不完整，且厚度不足，因為淺焙豆先天的厚實度就已經不及深焙豆，且深藏淺焙豆組織中的甜味與果香，也將沒有足夠的時間被熱水沖刷帶出。

而若採取細研磨沖煮淺焙豆，只要豆子的焦糖化反應與梅納反應皆有透過烘焙完整呈現，只要搭配適切的手沖技巧，那麼沖出一杯甜感與香氣濃郁的淺焙咖啡則是毫無疑問。